Serviços Culinários
Cozinha brasileira, massas, forno, cozinha árabe e internacional. Repertório amplo, ponto certo e produção organizada.
Base em Catalão, Goiás · disponível para o litoral e todo o Brasil
Quem cozinha
Hellen Prado
Não tenho um prato de assinatura. Tenho repertório, e é de propósito.
O que me guia é o básico bem feito: o ponto da carne, o tempero equilibrado, o arroz solto, a massa que abre na mão sem rasgar, o molho que reduz no tempo certo. Do feijão tropeiro ao temaki, da esfirra aberta ao yakisoba, do escondidinho ao salmão ao molho.
Cozinha de verdade é a que dá conta do cardápio inteiro, do almoço de segunda ao prato que precisa sair bonito no domingo. É a que rende: porciona certo, congela certo e volta do forno igual ao que saiu da panela.
Hoje eu cozinho todo dia, em volume e para gente de verdade. E estou pronta para levar isso para uma cozinha profissional.
Onde eu me encaixo
Um resumo prático para quem está montando equipe: o que sai da minha mão em cada posição da cozinha.
Fogão · Grelha · Molhos
Arroz em todas as suas versões, feijão, carnes recheadas, grelhadas, assadas e ao molho, fricassê, escondidinho, panquecas e omeletes. Ponto e suculência são o que eu vigio primeiro.
Pizza · Lasanha · Assados
Lasanha montada em camadas com molho artesanal, macarrão em vários formatos e assados. Domino a montagem para servir na hora ou para congelar e finalizar depois.
Saladas · Acompanhamentos · Sopas
Saladas compostas com folhas, hortaliças, frutas, castanhas e proteína. Nos acompanhamentos e pratos, guacamole, escabeche, temaki, cogumelos salteados e sopas. Cor e equilíbrio nutricional no mesmo prato.
Volume · Congelados
Preparo em lote, porcionamento padronizado, resfriamento e congelamento organizados, com finalização prevista em forno ou micro-ondas. É onde a cozinha para de improvisar e passa a render.
Sanduíche · Crepe · Rápido
Sanduíche natural, gourmet e o tradicional de PitDog, pão na chapa, crepe e crepioca. Ritmo de saída rápida sem perder montagem e acabamento.
Ficha de repertório
A lista completa, sem enfeite, do jeito que ela existe na minha cabeça quando alguém pergunta o que eu sei fazer.
Da minha cozinha
Registros do dia a dia, feitos no celular, entre uma panela e outra. É o prato como ele sai, não como ele posa.
Disponibilidade
Estou em Catalão, no interior de Goiás, e meu plano é o litoral. Se a cozinha for boa, a mudança não é obstáculo.
Base atual
Catalão, Goiás
Sudeste goiano, a três horas de Goiânia e quatro de Uberlândia.
Prioridade
Litoral brasileiro
Disponível para mudança de cidade e de estado, conforme a proposta.
Alcance
Todo o Brasil
Aberta a outras regiões, avaliando cada oportunidade.
Formatos
Cozinha profissional
Restaurante, pousada, hotel, cozinha residencial e produção em volume.
Vamos conversar
Serviços Culinários
Se você está montando equipe, me chame. Respondo pelo WhatsApp e posso conversar sobre teste prático, rotina e disponibilidade.
